BEST1 新鮮野菜詰合せ 3,000円 ご注文 BEST2 ヤーコン茶Ａ 4,725円 ご注文 〒716-1131 岡山県加賀郡吉備中央町上竹3123 Tel 086-56-1441 Fax 086-56-1441 携帯 090-4899-3485 Mail info@kibi21.com	■ヤーコンレシピ 生食 和え物 炒め物 揚げ物 煮物 漬物 その他 ■ コールスローサラダ 材料（４人分） ヤーコン 100g キャベツ 100g 赤ピーマン 1個(20g ドレッシング 酢 大さじ１ 塩 小さじ1/5 サラダ油 大さじ２強 こしょう 少々 【作り方】 　�@．調味料をあわせてドレッシングを作る 　�A．野菜は全部細い千切りにし、水にさらしてパリっとさせ、水気を切る 　�B．�Aの野菜に�@のドレッシングの1/3量をふりかけ混ぜ、汁気を切る。残りであえる。 <<back ■ ヨーグルトサラダ 材料（４人分） ヤーコン 100g きゅうり 1本(100g) プチトマト 5〜6個(50g) ヨーグルト 大さじ４ 塩 小さじ1/ 【作り方】 　�@．きゅうりは縦半分にし、1cm巾に切り、塩をふりかけ約15分おき、水気を切る。 　�A．ヤーコンは皮をむき、きゅうりと同様の大きさに切り、約10分茹でて水気を切る。 　�B．プチトマトは半分に切る。 　�C．�@、�A、�Bの材料を器に盛り、ヨーグルトをかける <<back ■ ヤーコンと貝割れ菜のサラダ 材料（４人分） ヤーコン 200g 貝割れ菜 1パック(50g) 材料（４人分） ヤーコン 200g 貝割れ菜 1パック(50g) 【作り方】 　�@．ヤーコンは皮をむき、3mm厚さに切り、水にさらしてから5分茹でる。 　　　 熱いうちに酢･サラダ油を小さじ１ずつかけておく。冷ます。 　�A．貝割れ菜は根の部分を切り、半分に切っておく。 　�B．梅肉と酢･サラダ油をあわせ、�@、�Aを混ぜてあえる。 <<back ■ ヤーコンのごま和え 材料（４人分） ヤーコン 160g ごま 小さじ1 砂糖・醤油 少量 【作り方】 　�@．調味料をあわせてドレッシングを作る 　�A．野菜は全部細い千切りにし、水にさらしてパリっとさせ、水気を切る 　�B．�Aの野菜に�@のドレッシングの1/3量をふりかけ混ぜ、汁気を切る。残りであえる。 <<back ■ ヤーコンのすだち和え 材料（４人分） ヤーコン 100g にんじん 60g 貝割れ菜 少々 すだち酢 小さじ2 こぶ茶 小さじ1/2 ごま油･醤油 少量 【作り方】 　�@．ヤーコンは皮をむき4〜5cmの薄い短冊に切り、（酢）水にさらした後、よく水気を切る。 　�A．にんじんもヤーコンと同じ大きさに薄く切る。 　�B．�@と�Aを混ぜ、すだち酢・こぶ茶をいれてよく混ぜる。 　�C．醤油とごま油少量をかけるる。 <<back ■ ヤーコンきんぴら 材料（４人分） ヤーコン 200g ごま油 小さじ1 醤油 小さじ1 砂糖 大さじ1 酒 大さじ1 赤唐辛子 1本 煎りごま 少々 【作り方】 　�@．ヤーコンは皮をむき、5〜6cmの長さの拍子木に切り、（酢）水にさらし、水気を切る。 　�A．鍋にごま油を入れヤーコンを炒める。 　�B．砂糖・醤油・酒を加え、唐辛子を入れて水気がなくなるまで炒める。 　�C．盛り付けて、煎りごまをふりかける。 <<back ■ 牛肉とヤーコンのカキ油炒め 材料（４人分） 牛肉赤身薄切 100g 　　酒 小さじ1 　　醤油 小さじ1 ヤーコン 150g ピーマン 3個（50g) サラダ油 大さじ1/2 カキ油 大さじ1 酒 大さじ1 【作り方】 　�@．ヤーコンは皮をむき、5〜6cmの長さの拍子木に切り、5分ほど茹で水気を切る。 　�A．牛肉は5〜6cmの細切にし、酒・醤油で下味をつける。 　�B．ピーマンは種を取り細くきる。 　�C．鍋を熱し油を入れ、�Aの肉を加え色が変わったら、ピーマン・ヤーコンを加えて炒める。 　�D． カキ油・酒を加えて混ぜて火を止める。 <<back ■ 海老とヤーコンの甘酢炒め 材料（４人分） 海老（無頭） 150g 　塩 小さじ1/5 　酒 大さじ1 　片栗粉 大さじ1 ヤーコン 150g ピーマン 40g 干ししいたけ 3枚（45g トマトケチャップ 大さじ3 酢 20cc 塩 小さじ1/3 片栗粉 小さじ1 水 小さじ2 サラダ油 大さじ1･1/2 【作り方】 　�@．海老は殻をむき、塩・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶし茹でる。 　�A．ヤーコンは皮をむき、薄切りにして5分ほど茹で、ザルにあげる。 　�B．ピーマンは乱切りにし、しいたけはもどして、削ぎ切りにする。 　�C．鍋を熱し油を入れて、ピーマン・しいたけ・ヤーコン・海老を炒める。 　�D．トマトケチャップ・酢・塩を入れ、水溶き片栗粉を入れる。とろみがついたら火を止める。 <<back ■ ヤーコンとにんじん・ピーマンのかき揚げ 材料（４人分） ヤーコン 100g 酢 少量 にんじん 50g ピーマン 2個 小麦粉（薄力粉） １カップ 卵 4個 水 100cc ごま油 少量 青のリ 適宜 【作り方】 　�@．ヤーコンは皮をむき千切りにして、約5分（酢）水にさらし水気をきる。にんじん・ピーマンも 千切りにする。 　�A．衣をつくり、�@の野菜につける。（衣に青のりを加えると色が引き立つ） 　�B．170℃の油であげる。（揚げ油にごま油を少量加えるとからりと揚がる） <<back ■ はさみ揚げ 材料（４人分） ヤーコン 16枚（3mm厚） 豚挽き肉 100g 玉ねぎ 40g 片栗粉 大さじ1 塩 小さじ1/5 こしょう 少々 パセリ 少々 【作り方】 　�@．玉ねぎはみじん切りにし、きつく絞った濡れふきんに包んでもみ、よく絞る。 　�A．�@の玉ねぎに片栗粉をまぶし、塩・こしょうで味付けし、この中に挽き肉を加え混ぜる。 　�B．ヤーコンは皮をむいて水にさらし、水気をふき取って薄く切る。 　�C．�Aをヤーコンではさんで、小麦粉・卵・パン粉をつけ、180℃の油でからりと揚げる。 （パセリの素揚げを添える） <<back ■ ヤーコンのいりどり煮 材料（４人分） 鶏もも肉 100g サラダ油 小さじ2 みりん 小さじ1 醤油 小さじ1 ヤーコン 200g にんじん 100g こんにゃく 100g 干ししいたけ 4枚 さやえんどう 40g だし 2カップ 酒 大さじ１ みりん 大さじ１ 塩 小さじ1/2 醤油 大さじ１ 【作り方】 　�@．鶏もも肉は薄くそぎ切りにする。ヤーコンは皮をむき、乱切りにして水にさらす。 　　　 にんじん・さっと茹でたこんにゃくも同じ大きさに切る。 　　　 干ししいたけはもどしてそぎ切りにし、さやえんどうは筋をとって茹でておく。 　�A．鍋を熱しサラダ油を入れ、鶏肉を表面に焦げ目がつくまで焼き、取り出した後みりんと 醤油をからめる。 　�B．�Aの鍋にヤーコン・にんじん・こんにゃく・干ししいたけを炒め、だしを加えて5分ほど煮る。 　�C．酒・みりん・醤油を加えてさらに10分煮て、�Aのつけ汁を加えてさらに5分ほど煮る。 　�D．鶏肉を鍋にもどし、汁気がほとんどなくなり野菜が柔らかくなったらさやえんどうを加え 、全体をからめる。 <<back ■ ヤーコンの酢煮 材料（４人分） ヤーコン 160g 酢 大さじ１ 砂糖 大さじ１ 塩 小さじ1/2 水 大さじ１ 唐辛子 1本 【作り方】 　�@．ヤーコンは薄く切り、水にさらす。 　�A．鍋に酢・砂糖・塩・水・小口きりの唐辛子を加えて汁気がなくなるまで煮る。 <<back ■ 味噌付け ヤーコン １ｋｇ 麦味噌 １ｋｇ 砂糖 70ｇ みりん 50ｃｃ 【作り方】 　�@．ヤーコンの皮をむき（酢）水に漬ける　皮を厚くむくと外観が綺麗になる 　�A．麦味噌、砂糖、みりん、をよく混ぜ、味噌床を作る 　�B．容器に味噌床を敷き、水木をふき取ったヤーコンを並べ、また味噌床をおく。 これを繰り返して漬け込む 　�C．約2週間して味がなじんでから食卓に出す。 <<back ■ ヤーコンの千枚漬け 材料（４人分） ヤーコン 200g 酢 大さじ5 出しこぶ 大さじ1 赤唐辛子 少々 にんじん 1切れ 塩 少々 【作り方】 　�@．ヤーコンは厚めに皮をむき輪きりにして酢水に洗い、水気を切る 　�A．酢に砂糖を溶かし、出しこぶをいれ、にんじん、赤唐辛子を入れる。 　�B　�@を�Aに入れ、しばらくおく 　　◎好みにより、唐辛子と酢の量を変えてください。 <<back ■ ヤーコンの粕漬け 材料（４人分） ヤーコン １ｋｇ 酒粕 １ｋｇ 砂糖 150g 塩 20ｇ 焼酎 60ｃｃ 【作り方】 　�@．ヤーコンは皮をむき（酢）水に漬ける。 　�A．4％の塩で1週間下漬け後水気を切る。 　�B．酒粕、砂糖、塩、焼酎を混ぜ合わせ粕床を作る。 　�C．漬物容器に�Bをしき、下漬けヤーコンを並べこれを繰り返して漬け込む。 　�D．味がなじむまで、半年おく。 <<back
Copyright (C) 2007 sohbi. All Rights Reserved.